蔬菜缺少任何一种必需营养元素，都会产生相应的营养缺乏症，根据这些病症，可以采取相应的施肥措施，补充发病植株缺少的养分。到底该如何判断呢？
作物缺素主要症状：
缺氮：新枝细、短，叶小、直立，叶色灰绿，叶柄、叶脉和皮层变红；花少果小，果实早熟易脱落；细根多，大根少，新根发黄，抗病虫害和抗旱能力减弱。以大豆为例，在生育期缺氮肥，从下部叶片开始，叶色变浅，呈淡绿色，以后逐渐变黄枯干，有时叶面出现青铜色斑纹。严重时，植物停止生长，叶片逐渐脱落。
缺钾：一般作物下部叶片尖部变黄，沿叶片边缘逐渐枯黄，叶脉两边和叶中脉仍为绿色。严重时，大部分叶片枯黄，叶片边缘呈火烧状。禾谷类作物表现为分蘖力减弱，茎秆柔软，容易倒伏。双子叶植物叶片卷曲，逐渐皱缩，有时叶片残缺，但叶片中部仍保持绿色。块根作物的质量减少，品质差。果实成熟期不一致，果肉木质增多，味道酸苦不好吃。
缺镁：缺镁先在老叶的叶脉间发生黄化，逐渐蔓延至到上部新叶，叶肉呈黄色而叶脉仍为绿色，并在叶脉间出现各种色斑。
缺铁：缺铁的症状与缺镁相似，所不同的是缺铁先从新叶的叶脉间出现黄化、叶脉仍为绿色，继而发展成整个叶片转黄或发白。
缺钙：蔬菜典型的缺钙症状是幼叶叶缘失绿，叶片卷曲，生长点死亡。但老叶仍保持绿色，这与缺氮、缺磷和缺钾的症状相反。不同蔬菜缺钙的症状表现也不一样。
缺锌：代谢紊乱，叶变细小畸形，枝间短缩，叶呈簇状。一些蔬菜缺锌，叶片上产生坏死斑，有些蔬菜缺锌则叶片失绿，多数蔬菜缺锌顶端生长受抑制，而表现顶枯症状。番茄缺锌时，叶片很少，失绿，且表现不正常的皱缩，叶柄有褐斑，并且向后卷曲，受害的叶片迅速坏死，几天内全部叶片凋落。黄瓜缺锌时，嫩叶生长不正常，芽呈丛生状，生长受抑制。
防止作物缺素可以采用英国康恩特化工集团有限公司研究的“高浓缩氨基酸”，使用本品能预防因缺素造成的小叶、黄叶、花朵扭曲、畸形、花粉管伸展不开，并有防治落花、落果、使果树早现蕾、早开花、无畸形果，提高维生素含量和糖度，预防果秀，色泽艳丽。
高浓缩氨基酸-康恩特
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